LCHF - Cottage Pie med fluffy mos

Ingredienser

Til mos
Cirka ½ blomkål
1/4 broccoli
En håndfuld revet ost
En god stor klat smør
½ dl fløde
Salt
Peber
Muskatnød

Til kødsovsdel
En pakke hakket oksekød (gerne højeste fedtprocent)
Grøntsagsrester (her er brugt en squashmidte og gulerødder (som er liberale) og en blomkålsstok)
1 løg (liberal)
½-1 hvidløg
1 dåse tomatpure (eller to af de bittesmå)
Eddike
Sukrin
Chili
Timian
Salt og peber
Kakaopulver eller kanel, hvis man er modig
Evt. andre krydderier (fx engelsk sauce eller hvad du har lyst til)

Ost til gratinering


Fremgangsmetode

Findel og kog broccoli og blomkål i usaltet vand.

I en anden gryde svitses kødet med revne eller minihakkede grøntsagsrester, løg og hvidløg til det er brunt og tomatpure tilsættes med en smule vand. Lad simre lidt og tilsæt så de andre krydderier og sukrin efter smag. Kakaopulver og kanel kan lyde underligt for nogle, men det skal tilsættes i bittesmå mængder, og så giver de et godt ekstra.

Når grøntsagerne er kogt møre men ikke ud, hældes ALT vandet fra (eller gemmes fx til en suppebase) og de håndmixes til en grov mos. Tilsæt smør, fløde og revet ost og mix mere og smag til med krydderier.

Fyld bunden af dit fad med kødsovsen i et godt, tykt lag. Fordel kødsaucen i bunden af fadet og dæk den med mosen. Overhæld med et tykt lag revet ost (jeg har brugt mozarella fra pose).

Sæt retten i ovnen ved cirka 200 grader i 30-40 minutter og lad hvile lidt. Server!


Jeg har aldrig selv lavet hverken Cottage eller Shepard's pie før, så jeg brugte denne til inspiration. Som det ses, er der ændret en del ting. Bloggen er rigtig fin både til fans af raw food og LCHF og den er langt mere gennemført end min, så kig evt. forbi der for flere opskrifter.

https://ravfood.com/2014/08/28/opskrift-lchf-shepherds-pie-blomkalsmos/

LCHF - Hjemmebegået sukkerfri agurkesalat

Ingredienser

1 agurk
Eddike (jeg har brugt lys lagereddike)
Vand
Salt
Peber
Sukrin (jeg brugte den flormelisagtige, men jeg vil tro, at de alle kan bruges)
Krydderier, fx nelliker (kan udelades)
1 skoldet glas

Jeg elsker agurkesalat, og da jeg i går fik kylling og sellerifritter, manglende jeg et eller andet. Jeg har tidligere købt Rema1000's sukkerfri agurkesalat, men jeg er ikke ret meget til den. Jeg Googlede fremgangsmetoden til almindelig agurkesalat, men ændrede så meget i målene, at jeg ikke engang forsøger at skrive målene op. Jeg indså, at vedkommende, der havde skrevet opskriftens, smagsløg tydeligvis var anderledes end mine. Sådan kan det gå, så jeg smagte til.

Fremgangsmetode:

Skær agurken i fine, tynde skiver og overhæld dem med salt og rør godt rundt. Sæt dem til side.

Kog noget vand op, og start med at hælde nogle spiseskefulde Sukrin i dit glas. Overhæld med cirka 1 dl vand og opløs sukrinen. Tilsæt nelliker eller andre krydderier. Tilsæt cirka 1 dl eddike og rør godt rundt. Smag på lagen. Måske skal der mere sukrin i. Put agurkerne i glasset, når de har trukket i mindst 10 minutter. Fyld glasset op med eddike og vand, hvor de jævnligt smager til, om du kan lide balancen.

Sæt på køl. Det siges, at det kan spises efter 5-6 timer, men det er en smagssag, om det helst skal have trukket længere.

LCHF - Grillmadserstatning - kylling med "fritter"

Ingredienser

½ knoldsellerihoved

1 stykke kylling med skind
Olivenolie
Pommes frites-krydderi eller anden krydderiblanding
Salt
Peber
Mayonnaise

OBS: fritterne bliver ikke sprøde som rigtige pommes frites, men det gav mig det rigtige "grillbarfeel" alligevel. Server evt. med hjemmelavet, sukkerfri agurkesalat.

Fremgangsmetode

Begynd at tilberede kyllingen, som du bedst kan lide den. Jeg steger den på panden (først skindsiden nedad ved medium varme - længe) og så den anden side.

Skræl, rens og skær knoldsellerien i pommes frites-formede stave rimelig tyndt.

Steg i rigeligt med olivenolie på panden. Husk at olivenolie ikke må ryge, når man steger i det (oliens gode sammensætning bliver ødelagt), så de skal have temmelig længe. Overhæld med salt, steg kyllingen færdig og server med krydderier på selleri og i mayonnaisen.