LCHF - Dürumrulle som hos det lokale shawarmahouse (... næsten, altså)

Ingredienser:

"Brød":
Nok revet ost til at fylde din stegepande i et lag på 1-1,5 centimeter. Jeg brugte en blanding af cheddar og mozarella.

Fyld:
Kebabkød fra frost (lidt højere end 5 gram kulhydrat per 100 gram - vist nok 7 gram)
eller
Kebabkød fra pizzamanden (spørg om han vil sælge dig en bakke og pak i små portioner til fryseren - det tænker jeg de godt vil).
eller
Stegt hakket oksekød - krydret.

Salat, fx iceberg
Tomat
Agurk
Evt. rødløg eller løg (liberal)

Creme fraice-dressing enten hjemmerørt (traditionelt med purløg og estragoneddike) eller købt. Jeg fandt en billig én i Fakta, der går lidt over kulhydratbudgettet, men måske kan det gøres endnu bedre. Alternativt kunne man røre den lidt op med lidt 38%-creme fraice og derigennem ændre fordelingen lidt.


Fremgangsmetode:

OBS. Denne ret kræver en smule teknisk snilde. Den er ikke svær at lave - som sådan - men du bør have følgende ting ved hånden:

- Et STORT stykke madpakkefolie med papir på den ene side (alternativt madpapir og folie)
- Nonstick-pande
- Rigeligt med køkkenrulle eller servietter ved servering.

Afhænging af typen af kød du bruger, varmes eller tilberedes det, som du kan lide det.

"Brødet" til denne dürumrulle er superstriks. Det er nemlig lavet af ost og KUN ost. Sæt nonstickpanden over på høj varme og drys revet ost ud over i et dækkende lag på cirka 1-1,5 centimeter. Hold godt øje. Så snart osten er helt smeltet skrues ned på lav varme.

Skær og rens dit grønt, men hold øje med ostebrødet. Så snart der kommer små "lufthuller" i overfladen løfter du det forsigtigt med et plasticredskab. Er det gyldenbrunt og lidt "stift" at røre ved, så er det færdigt og vendes ud på folien. (jeg brugte madpakkefolie med papir på den ene side - papir udad), fyldet puttes på efter smag. Læg et godt bjerg på.

Nu kommer den tricky del ... at få den lukket. Sørg for at bruge et stykke folie, som vil kunne nå om din dürumrulle i hvert fald 2,5 gang.

Step 1: Fold den ene side af brødet lidt ind over fyldet og rul en ganske lille smule. Læg folien henover. 
Step 2: Mens du presser rullen sammen, ruller du yderligere stramt ind i folien, til hele rullen er dækket. Stop.
Step 3. Fold siderne af folien op over din dürumrulle, så den lukkes i top og bund. Dette gøres for at undgå for mange fedtdryp, og for at undgå, at fyldet falder ud, når der strammes yderligere.
Step 4: Fortsæt med at rulle, så du får forseglet enderne (de skal være under det folie, du mangler at rulle om, når du ruller. Stram til, mens du ruller!
Step 5: Rul færdig og skær rullen over på midten med en skarp kniv. Pas på ikke at få folie i munden, og server med rigeligt med servietter. Det er en fedtet affære, men det smager dejligt!

Tip: "Brødet" kan også bruges til alle mulige andre ting. Fx kan den fyldes med tunsalat og grøn salat eller laves som en BLT (Bacon Lettuce Tomato).